羊肉可KO手腳冰冷 中醫：濕疹人士忌吃

天氣轉冷，近來不少人都開始炮製羊腩煲抗寒氣，不同體質的人士如何吃羊肉滋補最好？

香港中醫學會慈善基金會副主席、註冊中醫師鍾啟福表示，羊肉性質偏溫，比豬肉和牛肉更加溫補，羊肉有健脾益腎作用，對腰痛、怕凍、腹部陰寒問題有幫助。值得留意的是，羊肉雖然溫補，都好燥熱，不是人人都適合進食。

最適合吃羊肉的體質是：

腎虛寒體質

症狀：怕冷、腰酸、尿頻；月經功能不足如經量少、遲經等；不孕。

脾虛寒體質

症狀：怕冷、手腳凍、大便不成形，腹部涼快。

最不適合吃羊肉的體質是：

濕熱體質

症狀：常有皮膚問題，如濕疹、容易生瘡，並且比較怕熱。

陰虛內熱

症狀：皮膚乾燥、容易煩躁、睡眠質素欠佳、怕熱、常生瘡。

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鍾醫師表示，中醫主張因地制宜的養生原則，即因應不同地域的具體情況而選擇合適的食材。北方人愛吃羊肉，因當地受天氣影響，冬天非常寒冷。香港屬於南方地區，地理上又濕又熱，所以身處香港，毋須長期吃羊肉作為日常保健。

簡單來說，若屬於虛寒體質，天氣特別寒冷的日子，較適合進食羊肉，否則最好避免進食。腎虛寒體質或脾虛寒體質，即使吃羊肉保暖，每周1至2次已足夠，不要吃太多。而濕熱或陰虛內熱體質，愈吃得多羊，皮膚問題愈嚴重。

3種吃羊肉的配撘

鍾醫師提出3種吃羊肉的食法，以適合不同身體狀況的人士。

1. 當歸生薑羊肉湯

材料：當歸9克、生薑15克、羊肉1斤

煮法：先將羊肉切塊汆水，再把羊肉、當歸、生薑放入湯鍋中煲2小時，加適量食鹽即成。

適合人士：怕凍、腹痛、小腸氣、月經過少、貧血

2. 淮山羊肉粥

材料：鮮淮山半斤、羊肉半斤、白米1碗

煮法：羊肉先煲一小時，備用。白米加水煮，待米開花時時放入羊肉、淮山，最後調味即可。

適合人士：胃口欠佳、容易肚痛、手腳冰冷、尿頻

3. 大蒜炒羊肉

材料：羊肉250克、大蒜15克

煮法：羊肉切片後放入鍋中灼熟。大蒜去皮、燒紅熱鍋後放入蒜頭略炒，之後加入羊肉快炒，加調味即成。

適合人士：腎虛、腰痛、腰酸、尿頻

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吃羊肉配甚麼飲品好？

正由於羊肉偏燥熱，有些人以為吃完羊肉再飲些寒涼食物或飲品便能夠中和，鍾醫師認為，這是坊間最常見的飲食謬誤。

簡單來說，如果體質不適合羊肉，便不應該吃；如果體質適合吃羊肉，便不會有燥熱的情況。當進食後身體有燥熱時，最好靠身體自然的分解，萬一本身患有的濕疹、暗瘡等皮膚問題加重，應去求醫，而不是去飲涼茶中和身體。

他又指出，屬於虛寒體質的話，一吃寒涼食物或飲料，便會傷及脾胃。平和體質及熱底人士不應吃羊肉煲，吃了羊肉後，同時吃寒涼食物或飲料，都一樣被寒涼飲食傷及脾胃。

吃羊肉後飲甚麼飲品最好？鍾醫師認為飲水最適合不過。人有自我調節能力，身體過度吸收的物質，腸胃、肝臟是人體最大的解毒器官，可分解人體過度吸收的營養物質，並會從大小二便排出。

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白蘿蔔是羊肉消滯配菜

傳統上，不少人喜歡枝竹配羊腩。鍾醫師表示，枝竹用黃豆製，性質平和，功效並非中和羊肉，只因枝竹吸味，放進羊肉煲後，枝竹變得美味。

此外，羊肉燥熱，加上整個炆煮方法都是偏溫，就算加入性質偏寒的白蘿蔔，也不會有很大威力令到羊肉煲變得不燥熱，不過白蘿蔔有消滯作用，適合用做羊肉的配菜。

中醫民間有一句俗語：「冬吃蘿蔔夏吃薑」，冬天吃蘿蔔其實是為了減輕食肉過量而引起的腸胃不適。

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